Mügenin
Formaggio a pasta elastica, cremosa a crosta bianco-grigiastra, prodotto con latte intero termizzato a 65°C; la pasta all’interno è compatta di colore tendente al giallo tenue, di sapore dolce.
Componenti:
latte termizzato, caglio, sale.
Forma:
quadrata 11,5 / 12 cm;
scalzo 4 cm;
peso 400 g.
Composizione chimica:
materia secca minimo 46%, umidità 50%, grasso sull’umido 26%, sodio 0,3%
Conservazione: 45 giorni